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Le nostre olive
L'azienda basa la sua produzione sulla varietà “Tondina o Roggianella”, Cultivar calabrese diffusa nella provincia di Cosenza,
tipica di alcune zone collinari della Fascia Prepollinica ed in particolare in tutto il territorio di Mottafollone.
La pianta presenta mediamente un’altezza di due metri, una chioma fitta e contenuta; è parzialmente autofertile ed è abbastanza resistente alla siccità ed al freddo. Il frutto è piccolo (2-2,5 g), di forma sferoidale, esclusivamente indicato per la produzione di olio. La resa in olio oscilla tra 13-16% e l’olio che si ottiene è di qualità eccezionale. Essendo molto rustica resiste bene alle più comuni malattie; difficilmente è attaccata dalla mosca olearia e dall’occhio di pavone.
La raccolta viene effettuata in modo tradizionale a mani, attraverso il metodo della brucatura, anche perché l’oliva non si stacca facilmente dal ramo; la maturazione, di solito, avviene nel periodo Novembre-Dicembre. Molta attenzione viene dedicata all’epoca di raccolta dei frutti in quanto, il distacco della drupa dal ramo, rappresenta uno dei fattori che maggiormente caratterizza l’olio.
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